お得な食事券で資金繰りも改善

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    先日、「ひだサポ(飛騨市ビジネスサポートセンター)」の相談に来られた飛騨市古川町で飲食店をされている「割烹 克己さん」。

    この10年くらいは、夜をメインに予約のお客様だけを対象に営業を続けてきたそうですが、今回の新型コロナウイルスの影響で、会社やグループなどのキャンセルが続き、最近は、売上が1/5に激減してしまったそうです。

    そんな中、地元「古川町商工会」に融資の相談をされた際に、「ひだサポ」での相談を紹介されて、担当職員さんと一緒に相談を受けてくださいました。

    金融機関から借入をしなければならない状況だったのですが、いくら借りれば安心なのか、一緒に「資金繰り表」をつくり、シミュレーションしました。

    その場では、会計の細かなデータをお持ちでなかったのですが、2019年分の確定申告を終えたばかりの決算書は持参されていました。

    まず事実として、1月、2月の売上を入力。その後は、コロナの影響が7月まで半年間続くとして、2020年(1〜12月)の予想売上高を入力していきました。

    支出のほうは、決算書(2019年)の結果から、各勘定科目の金額を12等分して、各月に振り分けてみました。大きく影響する経費は、仕入れの原材料費と人件費。この金額が売上減少に伴いどのくらい変化するか見積もっていただき入力しました。

    その他、借入金の返済や生活費など毎月必要な支出も入力していきました。

    こうすると、とりあえずの「資金繰り表」が出来て、1年間のお金の動きが見えるようになります。 おのずと、今回の借入では、どの程度借りておけば、半年間の影響を持ち堪えられるのかも自分で把握できるようになり、金融機関にも具体的な数字を示して交渉できます。
    (実際にはこの後、1月、2月の支出も事実に基づいて入力し、3月以降も自分で数字を入力していけるようしました。)

    この後は、コロナの影響が終わるのをじっと待っているのではなく、マイナス分をどうやって補っていくのかについても相談を行いました。

    話が長くなってしまうので、その相談内容については、割愛しますが、その取り組みの1つとして始められるのが、写真の『期間限定のランチ営業』です。

    自分の店の特徴を使って、今、出来るメニューを考えていただきました。 元々、料理は評判のいい割烹店なので、丼ぶりものも美味しいのでしょうね♪ この価格でもきちんと適正な利益ができるように、原価計算されたそうです。

    そしてもう1つ素晴らしいのが、一緒に『お得な食事券』を販売すること。枚数限定の販売ではありますが、4,000円分の食事券が3,000円で購入できます!  4人でランチに行っても、3人分の代金で済みます!^ ^

    この取り組みの素晴らしいことは、単にお客様への動機付けになるだけでなく、「資金繰り」が良くなることです。 今、このような時だからこそ、前払いで現金が入ってくることが有難いのです。短期的な効果ではありますが、それでもこういう大変な状況を乗り越えていこうとしている時には最善と言えると思います。

    この食事券のアイデアは、私との相談の後、ランチメニューを考える時に思いついたそうです。資金繰り表を一緒に作ったから、アイデアが浮かんだとのことでした。素晴らしい??

    食事券完成後、いつもお世話になっている企業などお客様に電話をかけたり、営業に周ったりしたところ、すでに200枚購入していただき、有り難たかったと話されていました。

    先週、相談をしてからここまでわずか8日間。すでに販売が始まっていたので、もう1〜2日で考えて行動していたのでしょうね。その行動力や素直さがすごいなあとお話を聞いていました。

    そんなわけで私もお得な食事券を購入させていただきました。 しばらく私が飛騨市にいる時に側にいると、気持ちが大きくなっているかもしれません。4回分の食事券を持っていまから(^○^)

    ランチ営業は、4/1(水)から、期間限定の取り組みですが、食事券自体は夜の通常営業でも使えますし、購入日から1年間有効です。

    地元の方にお聞きしましたが、「割烹 克己さん」のランチって、元々行列ができるくらい人気だったそうですね。そのことを覚えている方にとっては懐かしく嬉しいことでしょうね。私も早く使えるのが楽しみです。

    お近くの方は、ぜひランチに出掛けてみてくださいね。

    ※ご本人の了解をいただき、相談内容等を紹介させていただきました。
    ※写真の資金繰り表は実際のものとは異なります。










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